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2013年10月 8日 (火)

シンプルな食パンが1番

この瞬間からご覧くださいませ o(_ _)oペコッ

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こんな風に手で裂くと気持ち良いというかなんだか嬉しい瞬間です。

最近焼いてなかったシンプル食パン!食べたら一番飽きずに美味しいけれど、作るのがつまらないんですよ・・・・。あれこれ成形したり、形作ったり、フィリング入れたりするのって大変だけど、結局楽しんで作っているんです。だからついついシンプル系は後回しになってしまいます。我が家では一番喜ばれるパンなのに

ということで、今日はパウンド型を使って少し小さなミニ食を作ってみました。

ずっしりしてますわ~。

最近涼しくなってきたけれど、今日なんか天気が悪くて好都合??

特に雨の日なんかパンがしっとりする~。

乾燥して表面が乾いてくることが一番困ります。

時間もやっぱり1次発酵は6時間ぐらいで発酵しますね。この下の画像の仕上げ発酵は1時間ぐらいでしたね。そんな違いはないようには見えますが、型上ギリギリぐらいまではふっくらしています。それでも焼き上がりはしっかり膨らんで結構勢いがありました。

Cimg6113その分見た目がキレイに出来なかったけれど、まあ勢いがあるから良しとします。だいぶぼこぼこしてしまいました。成形の時ちょっと丸め方をどうしようか悩んだのが、そのまま形に出ちゃうから困ってしまいます。少し楕円にするか丸のまま入れるか迷ったのよね~。

なぜかと言うと、はじめての分量で作ったので、どう丸めたら丁度きれいにハマるかわからなかったです。自信のなさが出ちゃってます。あ~あ

パンって作りながら迷うとろくな事ないといつも思います。一発でささっと作るのが一番キレイに出来ます。入れ直したり置き換えたりなんてもってのほかです。

     (# ̄З ̄)NO!

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このふっくら膨らんだこのパンはあのヨーグルト酵母です。かなり前からmamekoが育てているのをご存知の方いらっしゃいますよね?7月からかな・・・。

長生きしてくれて嬉しいです。ヨーグルトはクセがほとんどないので、どんなパンにも対応出来ますよ~。このパンもとってももっちりしてしっとりして、弾力もすご~くて・・・

天然酵母の美味しさが最大限味わえちゃいます。

とっても満足の食パンが完成です。一番喜んでもらえるパンだから、ちょっぴりつまらないとか言わずに、焼いてあげなくちゃいけないですね。

旦那さまから「これ美味しいよ。」って言われると、やっぱり嬉しいです。

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手作りパン(天然酵母編)」カテゴリの記事

コメント

こんばんは~
ヨーグルト酵母元気ですね
元気いっぱい膨らんでくれると嬉しいですよね~
天然酵母のパンはシンプルなパンがより美味しいと思います!
もっちりしっとりで美味しいですね!!
雨の日の方が良いんですね!?そうかパン生地が乾燥しないから!
いつも勉強になります
残念ながら挑戦していたトマト酵母は失敗してしまいましたが
また作りやすいレーズンで酵母を始めましたよ
もう元種を作れそうです。今度は上手く出来ると良いです!!

投稿: chappy | 2013年10月 8日 (火) 20時11分

食パン・・・

耳が、耳が好きなんです!!

投稿: ネモ | 2013年10月 8日 (火) 20時27分

chappyさんへ

ヨーグルト酵母は意外にいいかもしれません。
長持ちしているし、なんでも対応出来ちゃいます。
でも、何といってもレーズン酵母はやっぱりいいですよね。パン屋さんでも使っているケースがよくあるのがわかります。
chappyさんのトマト酵母は残念でしたねレーズンはもう種になるとか?
順調順調ヽ(´▽`)/
楽しみですね!
今回シンプルな食パンは本当にうま味がしっかりと感じられて、本当美味しかったです。

雨の日で湿度が高い時は本当上手に出来ますよ~。でも、水分多めのパンなんかは逆にべったりして扱いずらいケースもあるので、少し仕込みの水分を減らしたりして調整しなければいけなくなります。でも、これからの季節は乾燥していく一方なので、水分は少し多めでもよくなってきますよ~。

投稿: mameko | 2013年10月 9日 (水) 10時07分

ネモさんへ

ネモさんは食パンの耳が好きなんですね(*^-^)
私も大好きです。トーストしたら耳のカリカリした部分は最高だと思います。
美味しいパンは耳だって最高です
ネモさんにはこの食パンにアンをのせて食べていただきたいです。餡バタートースト( ´艸`)プププ
最高もっちりですよ~(v^ー゜)

投稿: mameko | 2013年10月 9日 (水) 10時14分

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