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2013年7月31日 (水)

ヨーグルト酵母作り日記 ①

先日から育て始めた新しい酵母の記録です。面白くない画像ですが、良かったら見てね~。今日も札幌暑いです・・・・。最近湿度が上がって蒸してます。明日から8月ですもんね。そろそろ北海道も夏本番ですsunみんな体調にはくれぐれも気を付けてhappy02

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私の冷蔵庫に酵母種が入ってない\(;゚∇゚)/前回mamekoはレーズン酵母を4か月ぐらい大事にしていたのですが使い終わってしまい、あれからなんだか寂しい冷蔵庫が続いていました(。>0<。)

何の酵母を育てようかとあれこれ考えていると・・・どんどん時間がたってしまって・・・・酵母パン作り怠けてしまいそうだからね。

それではいけないってpunch自分にパンチです。頑張りま~す。

ということで、夜night突然思い立って酵母作りを開始した日が7月19日でした。冷蔵庫にいつも入っている常備ヨーグルトが登場です。ヨーグルトは毎日食べるので、必ずあった・・・とういうだけで選ばれた今回の酵母素材です。思い立ったら即実行です。実は前回のレーズン酵母液を大事に少し残しておりまして、これを使うとめちゃくちゃ早く酵母が出来ちゃうとういうわけです( ̄ー ̄)ニヤリ

どんなに早いかはこれから試してみま~す。おまけに季節は夏sunきっと早く出来ちゃうね。うまく出来るかな~??って心配しながらの観察日記wink

Cimg5497

朝起きたらすでに少し泡泡が出てました。見えるかな?でも、発酵した香りまでは出てない状態です。また次の日にはどうなっているかとっても楽しみです。

Cimg5504


2日目だけど、更に泡泡を確認eye画像ではそんなに違いがないですが、微妙に違ってきてます。じっくりじっくり泡の状態や香りを確認して様子を見ます。見守りすぎて過保護状態です。

やっぱり、早かったw(゚o゚)w発酵

これもこれもレーズンちゃんのおかげheart

クリーミーな香りがしていい感じです。この香りならどんなパンも美味しく出来るのでは?と今からもう期待膨らんじゃいま~す。久し振りの楽しみが出来ましたwinkなんか嬉しい

3日目には完成ですhappy01ただいま冷蔵庫で寝かせています。イマイチ早すぎて出来ているのか若干心配ですが、季節を変えると色々なパターンが勉強出来てよしよし(・∀・)ニヤニヤ

酵母の状態が季節によってすべて変わってくるんですよね。もちろんパンにする時も違いがあるですし、それはイーストのパンの時もですけど、パン作りは季節を味方につけて作らないと本当にうまく出来ませんね。それだけに、やっぱり何度TRYしても研究心はなくならないんだと思います。それがあるからパン作り飽きずに続けられるってことなのかな。

(´ρ`)ぽか~ん???自分でもよくわからぬ感覚であります(゚ー゚;

次回はパン種を作ってみたいと思います。ご興味のある方は次回をお楽しみにnotes

つまらない画像とマニアックな文章にお付き合いありがとうございました

      o(_ _)oペコッ(mameko)

 

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自家製のフルーツ酵母作り」カテゴリの記事

コメント

こんにちは~
ヨーグルト酵母はじめたんですねhappy01
それにしてもヨーグルトは発酵が早いですよね!
3日で出来てしまうなんてレーズン酵母の力もすごいですshineshine
またmamekoさんがどんなパンを焼くのかとっても楽しみです!
期待してますよ~

投稿: chappy | 2013年7月31日 (水) 17時51分

mailtochappyさんへ

chappyさんのヨーグルト酵母も元気いっぱいでしたよねwink
ヨーグルトって元々発酵食品だものね・・・。そういうこと?
だから早いのかな~???
レーズン酵母の力もあってすごい早かったw(゚o゚)w
どんなパンにしようかと、今から色々考えているのですが、あれもこれも作りたくなってしまって困っています。
chappyさんに期待されて(*^m^)ドキドキ
そのうち焼くので是非見てねhappy01

投稿: mameko | 2013年7月31日 (水) 21時31分

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